Organiser un barbecue réussi en 5 étapes

Organiser un barbecue réussi en 5 étapes

Les beaux jours arrivent, ce qui sig­ni­fie que la sai­son des bar­be­cues est de nou­veau ouverte ! Moment des plus con­vivi­aux pen­dant les belles saisons, les bar­be­cues sont appré­ciés de tous, mangeurs de viande ou non. En famille ou entre amis, quoi de mieux qu’un bon bar­be­cue pour se retrou­ver en toute détente et tran­quil­lité. Mal­gré cela, organ­is­er un bar­be­cue demande une légère organ­i­sa­tion en matière de cours­es, d’équipements et tout sim­ple­ment de pré­pa­ra­tion.

Pour vous sim­pli­fi­er la vie, décou­vrez tous nos con­seils et astuces pour organ­is­er un bar­be­cue réus­si et con­vivial.

Som­maire


    1. Une bonne organisation

    Avant de vous lancer dans la cuis­son, il est bien évidem­ment néces­saire de plan­i­fi­er votre journée ou soirée bar­be­cue. Pre­mière étape donc, définir le lieu (à votre domi­cile, chez un ami, …), la date et l’heure à laque­lle vos invités doivent venir. De même, véri­fiez quelques jours en avance que la météo s’y prête, un bar­be­cue sous la pluie n’est pas vrai­ment souhaité.

    Ensuite, faites un max­i­mum de pré­parat­ifs à l’a­vance pour pou­voir prof­iter de la soirée et de vos con­vives. Installez une petite table avec des épices et des usten­siles à côté du grill, coupez les légumes à griller et dis­posez les vian­des dans un plat à con­serv­er au réfrigéra­teur. Installez le grill (allume-feu, char­bon de bois, grille, …). Enfin dressez la table et gardez les bois­sons au frais. Pour faire patien­ter vos invités, n’ou­bliez pas de pré­par­er un petit apéri­tif con­vivial et chaleureux !

    2. Préparation du barbecue

    Pour plus de sécu­rité, votre bar­be­cue doit être instal­lé sur un sol plat, suff­isam­ment éloigné de la table pour être sta­ble. Véri­fiez égale­ment la direc­tion du vent afin que vos invités ne soient pas exposés à la fumée et aux arômes pen­dant toute la soirée. Pour que les brais­es soient idéales et qu’il n’y ait pas de flammes tox­iques, le feu doit (en général) être allumé au moins 30 min­utes à l’a­vance. Véri­fiez que vous avez tous les usten­siles de prêt et à portée de main.

    3. La liste indispensable du barbecue

    Griller de la viande et des bro­chettes n’est qu’une étape par­mi tant d’autres pen­dant un bar­be­cue. Les accom­pa­g­ne­ments sont égale­ment essen­tiels. N’ou­bliez pas vos invités qui peu­vent avoir des restric­tions ali­men­taires ou régimes par­ti­c­uliers : végé­tal­iens, végé­tariens… qui se tourneront davan­tage vers les légumes. Pensez donc aux fruits, aux légumes cuits à la vapeur ou crus, aux salades, voire au pois­son ! Voici un rapi­de tour d’horizon des ali­ments indis­pens­ables à ne pas oubli­er :

    La viande

    L’élé­ment prin­ci­pal d’un bar­be­cue est bien sûr la viande. Variez les types de viande et de cuis­son. N’ou­bliez pas que cer­taines per­son­nes préfèrent la viande rouge (bœuf, porc, agneau, …) à la viande blanche (poulet, dinde, …), et vice ver­sa. Deman­dez à votre bouch­er de vous aider à déter­min­er la quan­tité. Vous pou­vez égale­ment com­pléter votre bar­be­cue avec du pois­son (bar, soles, dau­rades…) !
    Out­re les sauciss­es et mer­guez tra­di­tion­nelles, vos invités peu­vent choisir entre des ham­burg­ers, des ailes de poulet, des sar­dines, des crevettes…

    Les alternatives végétariennes

    Créez vos pro­pres salades avec les fruits, les légumes et les condi­ments que vous préférez ! Pensez aux bâton­nets de légumes crus comme les carottes, les con­com­bres ou les poivrons. Les bro­chettes de légumes et les légumes gril­lés avec des tomates, des poivrons ou des aubergines sont sou­vent très pop­u­laires. Un petit buf­fet ren­dra votre repas plus agréable et flex­i­ble pour tous.

    Les boissons et les desserts

    Pour finir votre bar­be­cue en beauté, pensez égale­ment aux bois­sons et aux desserts. Une salade de fruits fraîche, gâteau au choco­lat, tarte au cit­ron, brown­ie, mac­arons ou toute autre sucrerie !

    En ce qui con­cerne les bois­sons, vous avez sans doute déjà pen­sé au vin et à la bière. Mais n’ou­bliez pas de prévoir des jus de fruits et des sodas pour les per­son­nes ne buvant pas d’alcool et ceux qui doivent repren­dre le volant.

    4. Les sauces et les marinades

    N’hésitez pas à faire mariner les vian­des quelques heures avant la cuis­son si vous souhaitez qu’elles soient plus fon­dantes et savoureuses. Cer­taines vian­des sont déjà mar­inées à l’achat mais vous pou­vez tout à fait réalis­er la vôtre.

    Si vous souhaitez ajouter de la sauce (comme de la sauce bar­be­cue, par exem­ple), ne le faites que dans les cinq dernières min­utes de cuis­son. Utilisez un pinceau pour appli­quer la sauce, puis lais­sez-la repos­er à feu doux pour qu’elle s’im­prègne dans la viande.

    5. La cuisson

    Les ali­ments doivent être placés à 15–20 cm du feu sur une grille pro­pre. Les vian­des rouges doivent être saisies sur des brais­es extrême­ment rouges et n’être salées qu’une seule fois sur la plaque pour éviter qu’elles ne se dessèchent. Les légumes, les fruits de mer et les vian­des blanch­es sont quant à eux cuits plus longtemps et à une tem­péra­ture plus basse.

    Trois erreurs à éviter pendant votre barbecue

    • Utilis­er trop de flammes : Pou­vant ain­si brûler les ali­ments et libér­er des tox­ines néfastes pour la san­té. Favorisez la tech­nique du feu à deux zones, c’est-à-dire une zone chaude avec beau­coup de brais­es pour saisir les vian­des et une zone plus froide avec moins de char­bons pour une cuis­son plus douce.
    • Tranch­er la viande pour véri­fi­er la cuis­son : En effet, en faisant cela, la viande devient sèche et perd tout son jus. Pour une cuis­son opti­male, investis­sez par exem­ple dans un bon ther­momètre à viande ou prenez l’habitude à l’œil.
    • Trem­per les brais­es pour étein­dre les flammes : L’eau ne fait que pro­duire de la vapeur, ce qui donne aux ali­ments une saveur désagréable. Utilisez une poignée de gros sel pour étein­dre les flammes (ou un peu de sucre pour ral­lumer les brais­es).

    Pour déter­min­er le nom­bre de per­son­nes présentes à votre bar­be­cue, utilisez une solu­tion d’inscription en ligne !

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