Les beaux jours arrivent, ce qui signifie que la saison des barbecues est de nouveau ouverte ! Moment des plus conviviaux pendant les belles saisons, les barbecues sont appréciés de tous, mangeurs de viande ou non. En famille ou entre amis, quoi de mieux qu’un bon barbecue pour se retrouver en toute détente et tranquillité. Malgré cela, organiser un barbecue demande une légère organisation en matière de courses, d’équipements et tout simplement de préparation.
Pour vous simplifier la vie, découvrez tous nos conseils et astuces pour organiser un barbecue réussi et convivial.
Sommaire
1. Une bonne organisation
Avant de vous lancer dans la cuisson, il est bien évidemment nécessaire de planifier votre journée ou soirée barbecue. Première étape donc, définir le lieu (à votre domicile, chez un ami, …), la date et l’heure à laquelle vos invités doivent venir. De même, vérifiez quelques jours en avance que la météo s’y prête, un barbecue sous la pluie n’est pas vraiment souhaité.
Ensuite, faites un maximum de préparatifs à l’avance pour pouvoir profiter de la soirée et de vos convives. Installez une petite table avec des épices et des ustensiles à côté du grill, coupez les légumes à griller et disposez les viandes dans un plat à conserver au réfrigérateur. Installez le grill (allume-feu, charbon de bois, grille, …). Enfin dressez la table et gardez les boissons au frais. Pour faire patienter vos invités, n’oubliez pas de préparer un petit apéritif convivial et chaleureux !
2. Préparation du barbecue
Pour plus de sécurité, votre barbecue doit être installé sur un sol plat, suffisamment éloigné de la table pour être stable. Vérifiez également la direction du vent afin que vos invités ne soient pas exposés à la fumée et aux arômes pendant toute la soirée. Pour que les braises soient idéales et qu’il n’y ait pas de flammes toxiques, le feu doit (en général) être allumé au moins 30 minutes à l’avance. Vérifiez que vous avez tous les ustensiles de prêt et à portée de main.
3. La liste indispensable du barbecue
Griller de la viande et des brochettes n’est qu’une étape parmi tant d’autres pendant un barbecue. Les accompagnements sont également essentiels. N’oubliez pas vos invités qui peuvent avoir des restrictions alimentaires ou régimes particuliers : végétaliens, végétariens… qui se tourneront davantage vers les légumes. Pensez donc aux fruits, aux légumes cuits à la vapeur ou crus, aux salades, voire au poisson ! Voici un rapide tour d’horizon des aliments indispensables à ne pas oublier :
La viande
L’élément principal d’un barbecue est bien sûr la viande. Variez les types de viande et de cuisson. N’oubliez pas que certaines personnes préfèrent la viande rouge (bœuf, porc, agneau, …) à la viande blanche (poulet, dinde, …), et vice versa. Demandez à votre boucher de vous aider à déterminer la quantité. Vous pouvez également compléter votre barbecue avec du poisson (bar, soles, daurades…) !
Outre les saucisses et merguez traditionnelles, vos invités peuvent choisir entre des hamburgers, des ailes de poulet, des sardines, des crevettes…
Les alternatives végétariennes
Créez vos propres salades avec les fruits, les légumes et les condiments que vous préférez ! Pensez aux bâtonnets de légumes crus comme les carottes, les concombres ou les poivrons. Les brochettes de légumes et les légumes grillés avec des tomates, des poivrons ou des aubergines sont souvent très populaires. Un petit buffet rendra votre repas plus agréable et flexible pour tous.
Les boissons et les desserts
Pour finir votre barbecue en beauté, pensez également aux boissons et aux desserts. Une salade de fruits fraîche, gâteau au chocolat, tarte au citron, brownie, macarons ou toute autre sucrerie !
En ce qui concerne les boissons, vous avez sans doute déjà pensé au vin et à la bière. Mais n’oubliez pas de prévoir des jus de fruits et des sodas pour les personnes ne buvant pas d’alcool et ceux qui doivent reprendre le volant.
4. Les sauces et les marinades
N’hésitez pas à faire mariner les viandes quelques heures avant la cuisson si vous souhaitez qu’elles soient plus fondantes et savoureuses. Certaines viandes sont déjà marinées à l’achat mais vous pouvez tout à fait réaliser la vôtre.
Si vous souhaitez ajouter de la sauce (comme de la sauce barbecue, par exemple), ne le faites que dans les cinq dernières minutes de cuisson. Utilisez un pinceau pour appliquer la sauce, puis laissez-la reposer à feu doux pour qu’elle s’imprègne dans la viande.
5. La cuisson
Les aliments doivent être placés à 15–20 cm du feu sur une grille propre. Les viandes rouges doivent être saisies sur des braises extrêmement rouges et n’être salées qu’une seule fois sur la plaque pour éviter qu’elles ne se dessèchent. Les légumes, les fruits de mer et les viandes blanches sont quant à eux cuits plus longtemps et à une température plus basse.
Trois erreurs à éviter pendant votre barbecue
- Utiliser trop de flammes : Pouvant ainsi brûler les aliments et libérer des toxines néfastes pour la santé. Favorisez la technique du feu à deux zones, c’est-à-dire une zone chaude avec beaucoup de braises pour saisir les viandes et une zone plus froide avec moins de charbons pour une cuisson plus douce.
- Trancher la viande pour vérifier la cuisson : En effet, en faisant cela, la viande devient sèche et perd tout son jus. Pour une cuisson optimale, investissez par exemple dans un bon thermomètre à viande ou prenez l’habitude à l’œil.
- Tremper les braises pour éteindre les flammes : L’eau ne fait que produire de la vapeur, ce qui donne aux aliments une saveur désagréable. Utilisez une poignée de gros sel pour éteindre les flammes (ou un peu de sucre pour rallumer les braises).
Pour déterminer le nombre de personnes présentes à votre barbecue, utilisez une solution d’inscription en ligne !
