Les beaux jours arrivent, ce qui signifie que la saison des barbecues est de nouveau ouverte ! Moment des plus conviviaux pendant les belles saisons, les barbecues sont appréciés de tous, mangeurs de viande ou non. En famille ou entre amis, quoi de mieux qu’un bon barbecue pour se retrouver en toute détente et tranquillité. Malgré cela, organiser un barbecue demande une légère organisation en matière de courses, d’équipements et tout simplement de préparation.
Pour vous simplifier la vie, découvrez tous nos conseils et astuces pour organiser un barbecue réussi et convivial.
Sommaire
1. Une bonne organisation
Avant de vous lancer dans la cuisson, il est bien évidemment nécessaire de planifier votre journée ou soirée barbecue. Première étape donc, définir le lieu (à votre domicile, chez un ami, …), la date et l’heure auxquelles vos invités doivent venir. De même, vérifiez quelques jours en avance que la météo s’y prête, un barbecue sous la pluie n’est pas vraiment souhaité.
Ensuite, faites un maximum de préparatifs à l’avance pour pouvoir profiter de la soirée et de vos convives. Installez une petite table avec des épices et des ustensiles à côté du grill, coupez les légumes à griller et disposez les viandes dans un plat à conserver au réfrigérateur. Installez le grill (allume-feu, charbon de bois, grille, …). Enfin dressez la table et gardez les boissons au frais. Pour faire patienter vos invités, n’oubliez pas de préparer un petit apéritif convivial et chaleureux !
Avez-vous pensé à mettre en place une solution d’inscription en ligne pour votre barbecue ? Grâce à ces nombreuses fonctionnalités, la solution WeezTicket vous permet de mieux cerner les préférences culinaires de vos convives, de valider la présence de chacun et de centraliser l’ensemble des informations pertinentes pour que chacun profite pleinement du moment.
Parmi les possibilités de la solution, en voici quelques-unes qui vous faciliteront l’organisation de votre barbecue.
- Vous souhaitez mettre en place un site dédié à votre événement ? Centralisez toutes les informations pratiques de votre barbecue sur une page dédiée, avec la date, l’horaire, le lieu, les accès, les tarifs éventuels, le menu prévu, les options végétariennes ou encore les consignes à connaître avant de venir. Vous pouvez personnaliser votre mini-site avec votre visuel, votre description et vos liens utiles, puis le partager facilement, sur vos réseaux sociaux.
- Votre événement est gratuit ? La solution aussi ! Si votre barbecue est payant ou si vous demandez une cotisation à vos invités, le coût de la solution est de 0,99 € par billet vendu et vous avez la possibilité de reverser ce coût directement sur vos participants. En revanche, si votre événement est gratuit, la billetterie l’est aussi.
- Votre barbecue est un événement caritatif ? Avec WeezTicket vous avez la possibilité de récolter des dons pour la cause que vous avez choisie de défendre. La cagnotte vous sera reversée tous les 15 du mois
- Évitez le gâchis de nourriture ? Avec notre solution d’inscription en ligne, demandez à chacun de s’inscrire pour connaître le nombre exact de participants, leurs préférences alimentaires et leurs éventuelles restrictions via un formulaire. Vous pourrez ainsi ajuster vos quantités, prévoir les bonnes options de menu et limiter les surplus le jour de votre barbecue.
“Je me souviens d’un organisateur qui préparait un grand barbecue associatif en extérieur. Les années précédentes, il prévoyait toujours un peu trop large, par peur de manquer, et se retrouvait avec beaucoup de restes à la fin de la journée. En passant par une inscription en ligne, il a pu connaître plus précisément le nombre de participants, repérer les menus végétariens et anticiper les allergies.” David, Client Service chez Weezevent
2. Préparation du barbecue
Pour plus de sécurité, votre barbecue doit être installé sur un sol plat, suffisamment éloigné de la table pour être stable. Vérifiez également la direction du vent afin que vos invités ne soient pas exposés à la fumée et aux arômes pendant toute la soirée. Pour que les braises soient idéales et qu’il n’y ait pas de flammes toxiques, le feu doit (en général) être allumé au moins 30 minutes à l’avance. Vérifiez que vous avez tous les ustensiles de prêt et à portée de main.
3. La liste indispensable du barbecue
Griller de la viande et des brochettes n’est qu’une étape parmi tant d’autres pendant un barbecue. Les accompagnements sont également essentiels. N’oubliez pas vos invités qui peuvent avoir des restrictions alimentaires ou régimes particuliers : végétaliens, végétariens… qui se tourneront davantage vers les légumes. Pensez donc aux fruits, aux légumes cuits à la vapeur ou crus, aux salades, voire au poisson ! Voici un rapide tour d’horizon des aliments indispensables à ne pas oublier :
La viande
L’élément principal d’un barbecue est bien sûr la viande. Variez les types de viande et de cuisson. N’oubliez pas que certaines personnes préfèrent la viande rouge (bœuf, porc, agneau, …) à la viande blanche (poulet, dinde, …), et vice versa. Demandez à votre boucher de vous aider à déterminer la quantité. Vous pouvez également compléter votre barbecue avec du poisson (bar, soles, daurades…) !
Outre les saucisses et merguez traditionnelles, vos invités peuvent choisir entre des hamburgers, des ailes de poulet, des sardines, des crevettes…
Les alternatives végétariennes
Créez vos propres salades avec les fruits, les légumes et les condiments que vous préférez ! Pensez aux bâtonnets de légumes crus comme les carottes, les concombres ou les poivrons. Les brochettes de légumes et les légumes grillés avec des tomates, des poivrons ou des aubergines sont souvent très populaires. Un petit buffet rendra votre repas plus agréable et flexible pour tous.
Les boissons et les desserts
Pour finir votre barbecue en beauté, pensez également aux boissons et aux desserts. Une salade de fruits fraîche, gâteau au chocolat, tarte au citron, brownie, macarons ou toute autre sucrerie !
En ce qui concerne les boissons, vous avez sans doute déjà pensé au vin et à la bière. Mais n’oubliez pas de prévoir des jus de fruits et des sodas pour les personnes ne buvant pas d’alcool et ceux qui doivent reprendre le volant.
4. Les sauces et les marinades
N’hésitez pas à faire mariner les viandes quelques heures avant la cuisson si vous souhaitez qu’elles soient plus fondantes et savoureuses. Certaines viandes sont déjà marinées à l’achat mais vous pouvez tout à fait réaliser la vôtre.
Si vous souhaitez ajouter de la sauce (comme de la sauce barbecue, par exemple), ne le faites que dans les cinq dernières minutes de cuisson. Utilisez un pinceau pour appliquer la sauce, puis laissez-la reposer à feu doux pour qu’elle s’imprègne dans la viande.
5. La cuisson
Les aliments doivent être placés à 15-20 cm du feu sur une grille propre. Les viandes rouges doivent être saisies sur des braises extrêmement rouges et n’être salées qu’une seule fois sur la plaque pour éviter qu’elles ne se dessèchent. Les légumes, les fruits de mer et les viandes blanches sont quant à eux cuits plus longtemps et à une température plus basse.
Trois erreurs à éviter pendant votre barbecue
- Utiliser trop de flammes : Pouvant ainsi brûler les aliments et libérer des toxines néfastes pour la santé. Favorisez la technique du feu à deux zones, c’est-à-dire une zone chaude avec beaucoup de braises pour saisir les viandes et une zone plus froide avec moins de charbons pour une cuisson plus douce.
- Trancher la viande pour vérifier la cuisson : En effet, en faisant cela, la viande devient sèche et perd tout son jus. Pour une cuisson optimale, investissez par exemple dans un bon thermomètre à viande ou prenez l’habitude à l’œil.
- Tremper les braises pour éteindre les flammes : L’eau ne fait que produire de la vapeur, ce qui donne aux aliments une saveur désagréable. Utilisez une poignée de gros sel pour éteindre les flammes (ou un peu de sucre pour rallumer les braises).
Pour déterminer le nombre de personnes présentes à votre barbecue, utilisez une solution d’inscription en ligne !
FAQ
Q : Comment organiser un barbecue réussi ?
Pour organiser un barbecue réussi, commencez par choisir une date, un emplacement adapté et un type de barbecue selon vos besoins : barbecue charbon, barbecue gaz ou grill électrique. Pensez ensuite à préparer votre liste de courses, à vérifier la météo, à prévoir les boissons, les accompagnements, les sauces et tout le matériel nécessaire. Une bonne organisation de votre barbecue permet de profiter pleinement du moment convivial entre amis ou en famille, sans passer toute la soirée à gérer les imprévus.
Q : Combien de temps à l’avance faut-il organiser un barbecue ?
Pour un barbecue entre amis ou en famille, quelques jours peuvent suffire si le groupe est réduit. En revanche, pour une barbecue party, un barbecue géant ou une soirée barbecue avec beaucoup d’invités, il est préférable de s’y prendre une à deux semaines à l’avance. Vous aurez ainsi le temps d’envoyer l’invitation, d’élaborer un menu, de prévoir suffisamment de charbon de bois, de préparer les courses et de vérifier que vous disposez de tout le matériel, des nappes aux serviettes, en passant par chaque ustensile utile près de la zone de cuisson.
Q : Quelle quantité de viande prévoir pour un barbecue ?
Pour les viandes, comptez en moyenne 150 à 200 g de viande par personne, à ajuster selon l’appétit de vos invités et le nombre d’accompagnements proposés. Vous pouvez prévoir des classiques comme les saucisses, les merguez, le poulet, les brochettes ou les morceaux à griller. Si vous servez plusieurs salades, du pain, des légumes grillés et une brochette végétarienne, les quantités de viande peuvent être légèrement réduites. L’idéal est de varier les choix pour que chacun trouve quelque chose à déguster autour des grillades.
Q : Quels accompagnements servir avec un barbecue ?
Un bon accompagnement rend le barbecue plus complet et plus convivial. Vous pouvez préparer une salade de pommes de terre, une salade de pâtes, du coleslaw, des légumes grillés, du maïs, du pain, des crudités ou des brochettes de légumes. Ces options permettent d’équilibrer le repas et de proposer des alternatives à celles et ceux qui mangent moins de viande. Pour un menu plus varié, pensez aussi aux sauces maison, à la sauce barbecue et à quelques options végétariennes simples à griller.
Q : Comment organiser un barbecue party convivial ?
Pour organiser un barbecue party, pensez autant à l’ambiance qu’au menu. Installez une tonnelle si le soleil est fort ou si la météo est incertaine, prévoyez une décoration de table simple, quelques bougies de table, des guirlandes lumineuses ou des lanternes si le repas se prolonge le soir. Une playlist en fond sonore suffit souvent à créer une ambiance conviviale. Ajoutez des boissons fraîches, un rosé bien frais, du soda, de l’eau, quelques bouteilles de vin et des plats faciles à partager pour transformer votre repas en plein air en vrai moment de détente.
Q : Quel type de barbecue choisir ?
Le choix du type de barbecue dépend de votre espace, de vos habitudes et du nombre d’invités. Un barbecue charbon apporte le goût fumé classique, mais demande plus de temps pour allumer les braises et maîtriser la cuisson. Un barbecue gaz est plus rapide à démarrer et plus simple à régler. Un grill électrique peut convenir à une terrasse ou à un petit espace extérieur. Dans tous les cas, l’important est de vérifier la stabilité de l’appareil, la direction du vent et la distance avec la table pour cuisiner en sécurité.
Q : Comment bien cuire les aliments au barbecue ?
Pour bien cuire les aliments au barbecue, attendez que les braises soient prêtes avant de commencer à griller. Évitez les grandes flammes, qui peuvent brûler l’extérieur sans cuire correctement l’intérieur. Les viandes rouges se saisissent rapidement sur une zone très chaude, tandis que les légumes, les poissons, les brochettes et les morceaux plus épais demandent une cuisson plus douce. Pensez aussi à retourner les aliments avec une pince plutôt qu’avec une fourchette, afin de garder leur jus et leur texture.
Q : Que prévoir pour un barbecue végétarien ?
Un barbecue végétarien peut être aussi gourmand qu’un barbecue classique. Vous pouvez prévoir des brochettes de légumes, des champignons, des épis de maïs, du fromage à griller, des légumes marinés, des pommes de terre en papillote, des salades composées ou des galettes végétales. Pour varier les saveurs, ajoutez des sauces, des épices, des herbes fraîches et une marinade adaptée. L’essentiel est de ne pas traiter l’option végétarienne comme un simple accompagnement, mais comme une vraie partie du menu.
Q : Quelles boissons prévoir pour un barbecue ?
Les boissons doivent être variées pour convenir à tous les invités. Prévoyez de l’eau en quantité suffisante, des jus, du soda, des boissons sans alcool, quelques bouteilles de vin, du rosé bien frais ou de la bière selon le profil de vos convives. Si le barbecue a lieu en journée ou en plein été, gardez les boissons au frais et prévoyez plus d’eau que d’alcool. Pour une organisation plus simple, installez un coin boissons séparé de la zone de cuisson afin que chacun puisse se servir facilement.
Q : Quels conseils pour organiser un barbecue sans stress ?
Parmi les meilleurs conseils pour organiser un barbecue sans stress, le plus important est d’anticiper. Préparez les marinades, les salades et les sauces quelques heures avant, vérifiez que vous avez suffisamment de charbon de bois ou de gaz, installez la table et gardez les boissons au frais. Organisez votre barbecue avec une zone pour griller, une zone pour les accompagnements et une zone pour les boissons. En préparant les éléments à l’avance, vous pourrez profiter de vos invités et créer un moment convivial, plutôt que de passer votre temps entre la cuisine et le grill.
