Nichée au deuxième étage du restaurant, la cuisine ouverte est le cœur battant du 1741, là où, deux fois par jour, sous la houlette du Meilleur Ouvrier de France Olivier Nasti, l’équipe du chef Guillaume Scheer exprime son savoir-faire et sa créativité avec talent.

Cet espace offre un point de vue imprenable sur les cuisines mais également sur le Palais Rohan pour un véritable spectacle humain comme architectural dans une atmosphère conviviale et chaleureuse. 

Trois tables hautes, dont une grande table d’hôtes, permettent d’accueillir jusqu’à 16 personnes dans un cadre contemporain tout en sobriété : blanc pour les tables dépourvues de nappages, noir pour les chaises au design élégant.