Attention ! Oyé, Oyé ! ... Bordeaux change, Bordeaux dégraisse, Bordeaux s'épure,  Bordeaux retrouve ses racines, Bordeaux retrouve sa nature atlantique ! Bordeaux n'est plus sous influence, Bordeaux quitte le monde sucré-vanillé tant prisé par les pays outre-atlantiques dont la gastronomie est basée sur des sauces épicées-sucrées. Bordeaux est désormais mûr et mature pour retrouver la belle amertume, pour retrouver le goût du sel, celui de la belle soif, celui des minéraux qui donnent l'élan au vin, celui de l'océan qui lui donne l'équilibre, celui de la vie, celui du vin. C'est cette révolution que vont nous raconter Christine et Stéphane Derenoncourt, à la fois observateurs privilégiés  et  acteurs de ce changement. Et c'est en goûtant en verticale leur merveilleux Domaine de l'A, créé il y a 20 ans que nous allons comprendre ce renouveau bordelais. Bordeaux, du sucre au sel. Séance incontournable